Рецепти пишних пісних оладок без дріжджів повинні бути на сторінці кожної православної господині. Вони стануть справжньою паличкою-виручалочкою під час посту, урізноманітнюють меню приготування їжі.
Рецепти пісних оладок на дріжджах дозволяють приготувати страви, які можна подавати з будь-якими продуктами як овочевими, фруктовими, так м’ясними та рибними.
Приготування пишних оладок без застосування яєць, кефіру, кислого або свіжого молока – вища майстерність православної господині.
Секрети приготування пишних пісних дріжджових млинців
У кожної господині є свій рецепт оладок, які завжди вдаються на славу.
Маленькі секрети дослідної майстрині:
Тісто вимішує до однорідної консистенції по щільності подібної густої сметани.
Обов’язкова умова – відсутність грудочок.
Тісто не перемішується.
Для формування млинчиків слід приготувати склянку води, в якій слід кожен раз змочувати ложку, перед опусканням її в млинцеву суміш.
У процесі приготування смачної страви слід регулярно підливати на сковороду олію при закладанні нової партії оладок.
Після приготування оладки накрити кришкою або рушником, щоб вони «відійшли».
Домашні оладки
Інгредієнти:
300г борошна;
300 мл води, нагрітої до 40 – 45 градусів:
50 г цукру;
5 г солі;
дріжджі сухі – 1 чайн. л. або 30 г звичайних;
масло для обсмажування млинчиків.
Процес приготування:
Вибираючи миску для приготування млинцевого тіста, слід врахувати, що суміш підніметься в 3 – 4 рази.
Змішати всі сухі компоненти.
Тонкою цівкою вливати воду, постійно помішуючи тісто. Залежно від сорту борошна води може знадобитися більше або менше тієї кількості, яка вказана в рецептурі.
При досягненні суміші потрібної консистенції її можна збити міксером.
Поставити миску з борошна сумішшю близько тепла або ж опустити в таз з гарячою водою.
Тісто, що піднялося до появи пухирців готове для обсмажування.
Сковороду слід добре розігріти, додати в неї рослинне масло так, щоб воно покрило поверхню висотою 2-3 мм.
У добре розігріту олію змоченою у воді ложкою викладати тісто на відстані не менше 1 см один від одного, щоб було легше перевертати млинці.
У перші 30-40 секунд випічки сковороду бажано накрити кришкою, щоб запобігти розбризкування крапельок масла.
Домашні оладки на дріжджах
Порада! Вогонь слід відрегулювати таким чином, щоб оладки смажилися поступово, але і не “томилися”.
На обжарку одного боку звичайно потрібно 1 -1,5 хвилини, після чого лопаткою млинці потрібно перевернути на іншу сторону. Готові оладки складати в посудину з кришкою, щоб вони довше зберігали своє тепло перед подачею на стіл. Рецепти пісних оладок на дріжджах легко урізноманітнити за допомогою овочів і фруктів.
Як приготувати пишні пісні млинці без дріжджів?
Надійні рецепти пишних пісних оладок без дріжджів, яєць, молока – особливо цінні для господинь, строго дотримуються посту.
Необхідні продукти:
300 мл води, нагрітої до 40 градусів;
400 г борошна;
25 г цукру;
10 г солі;
1 чайн. л. без верху харчової соди, погашеної оцтом або лимонним соком;
рослинне масло – 100 мл.
Пишні млинці без дріжджів
Процес приготування:
Сіль, цукор і борошно змішати в глибокій мисці.
У теплу воду додати 50 мл рослинного масла (бажано рафінованого, інакше в страві буде відчувати сторонній запах).
Масляну суміш повільно вливати в борошно з інгредієнтами, постійно помішуючи до стану густої сметани, для цього можна скористатися віночком або міксером, поступово збільшуючи його швидкість.
Додати погашену оцтом або соком лимона (можна використовувати розведену водою лимонну кислоту) харчову соду і знову все перемішати.
Накрити серветкою і залишити на півгодини для бродіння.
На розігріту сковороду налити масло, дати йому добре прогрітися і почати жарку млинчиків, спочатку з одного, а потім з іншого боку.
Порада! Млинці вийдуть пишніше, якщо звичайну воду замінити мінеральною.
Як урізноманітнити пісні рецепти?
Очищені від шкірки, натерті на крупній тертці яблука, груші, персики, кабачки, дрібно порізана капуста, додані в тісто до його підняття стануть “родзинкою млинцевої страви”.
Млинці, приготовлені з капустою або кабачками, стануть смачніше, якщо в тісто додати дрібно порізану цибулю і зубчик часнику, якщо, звичайно, ваші рідні не противники цих добавок.
Оладки з кабачків
При приготуванні млинцевого делікатесу з овочами кількість цукру при додаванні в суміш слід зменшити. Подати млинці в залежності від начинки можна з будь-якої підливою:
медом;
будь-яким варенням;
сметаною;
грибною або м’ясною підливою.
Млинцевий десерт – ідеальне поле для прояву фантазії. Експериментуйте як з інгредієнтами, так і підливою, дивуйте близьких людей своїм умінням. Рецепти пісних оладок як з дріжджами, так і без них внесуть різноманітність у православне меню під час днів посту.