Солона капуста – улюблене частування багатьох людей. Її можна подавати як самостійну страву або додавати до інших. Ті, хто любить м’яку структуру, можуть посолити капусту на спадаючий Місяць, наприклад, у понеділок, вівторок та четвер. Причому ввечері. Для хрумкої капусти вибирають Місяць, що росте.
4 найкращі рецепти
1. Без оцту
Потрібно 6 кг капусти, яку спочатку готують: миють, прибирають верхнє листя, розрізають на частини і шаткують. Натерти потрібно 3-4 моркви і перекласти у велику тару до шаткованої капусти.
Додати до овочів 100 г солі та 2 ч. л. цукру. Потрібно суміш овочів перемішати, прим’яти виділення з овочів соку. Далі перекласти в банки та утрамбувати. Потім закрити марлею і залишити в теплому приміщенні на 3 добу. Для випускання вуглекислого газу потрібно дерев’яною паличкою протикати капусту в кількох місцях понад 2 рази на добу. Вже на 3 добу капусту накривають капроновою кришкою та банку ставлять у холодильник.
2. Заквашування в розсолі
Якщо ви любите хрустку капусту, то підійде варіант із розсолом. Потрібно приготувати розсіл із 3 л води з додаванням 4 ст. л. цукру та 4 ст. л. солі. Воду кип’ятять, розмішують до розчинення.
Капусту в кількості 5 кг потрібно помити і прибрати погане листя. Нашаткувати, вибити і натерти моркву 4 шт. Перемішати овочі. Далі потрібно все перекласти у банки та утрамбувати. Коли розсіл охолоне, залити їм капусту у банках. Потім банки закривають марлею. Марлю фіксують на гумки для грошей, а далі ставлять капусту в таз на кілька діб. Щодня не менше, ніж 2 рази, потрібно випускати гази, що скупчилися. Коли через два дні капуста вже подобається до смаку, її прибирають у холодне місце, накривають капроновими кришками. Коли немає достатньо кислинки, ще на добу залишають у теплі.
Місячний календар
Посолити новий урожай капусти можна у жовтні чи листопаді за місячним календарем. Наприклад, сприятливий час для жовтня: 6-7, 15-17, 19-20, 25-26 жовтня. Несприятливий час: 10-13 числа, а також 21 жовтня, 24 число та 27 жовтня 2022 року. Для листопада хороший час з 1 по 7 число та 25-20 числа. Несприятливий час: 8, 24 числа.
3. Капуста з яблуками
Нашаткувати 4 кг капусти, взяти і нарізати 4 яблука кисло-солодких, наприклад, антонівка. На великій тертці труть 4 моркви, відправляють усі овочі, яблука в тару. Додати туди ж 3 ст. л. солі та 1,5 ст. л. цукру. Потрібно все ретельно перемішати, доки не з’явиться сік.
Через півгодини додати 1,5 л води та перемішати. Розкласти по банкам, заливаючи розсолом, залишити в кімнаті та випускати газ. Через третю добу прибрати розсіл і пінку. Розсіл кип’ятять, остуджують. Потім повертають до банок. Зберігати після цього капусту слід у холодильнику.
4. Капуста та буряк
Прокип’ятити 2 л води з 3 ст. л. солі, остудити. Великими шматками ріжуть капусту у кількості – 3 кг. Нарізати 3 буряка і 4 гілочки селери. Нарубати дрібніший гострий перець – 3 шт., і часник – 1,5 шт. Укласти в тару шари капусти, а між ними решту овочів. Залити розсолом і поставити в тару вантаж. Квасити три дні за кімнатної температури. Потім зберігають у холодильнику.