Багато опитувань показують, що після ізоляції і під час пандемії все більше людей готові скорочувати в своєму раціоні м’ясо і переходити на дієту, що включає більше рослин. Навіть імунологи також рекомендують перейти на рослинну дієту. Тим більш в останні роки веганські кухня стає все більш помітною. Через турботи про навколишнє середовище все більше людей відмовляються від м’яса і продуктів тваринного походження. Кухарі все сміливіше експериментують з новинками, які радують їх смаком. Ось три веганських новинки, які можуть сподобатися вам.
Варто знати, що вчені, які вивчають імунітет, включили перехід на рослинну дієту в число рекомендацій, що підтримують боротьбу з коронавірусом. До того ж овочева кухня наповнена продуктами, які можуть здатися екзотичними. Таким чином, такі компоненти, як темпе, сейтан або юба натто, можуть спочатку лякати. Смак багатьох з них залежить від правильної заправки і приготування. Ці продукти є багатим джерелом білка, здатного надовго наситити організм. Ось три нових способи приготування замінників м’яса з овочів.
Банан як свинина
Перший спосіб може здивувати багатьох. Веганська цікавинка – це «м’ясо» з бананів. Саме шкірка цього популярного фрукта. Ви можете бути здивовані, дізнавшись, що шкірка банана їстівна. Щоб вона була смачною, її потрібно довго готувати. Найчастіше бананову шкірку використовують як веганський варіант тушкованої свинини. Щоб провести цей «м’ясний» експеримент, оберіть жовті банани з компактною структурою. Очистити бананову шкірку від білого центру. Потім виделкою розділіть на волокна або наріжте тонким ножем. Приготовлені таким чином фрукти необхідно заправити, наприклад, копченою паприкою і соєвим соусом, потім обсмажити на розпеченій сковороді з добре нагрітим маслом. Не менш дивно нарізати банан тонкими скибочками, замаринувати в кленовому сиропі і запекти його. Тоді і створюється апетитна заміна чіпсам з бекону.
“Моркв’яний” бекон
До речі про беконі. Рецепт морквяного бекону став Інтернет-хітом. Вперше морквяний бекон з’явився в Instagram-профілі Табіти Браун – пристрасної шанувальниці веганскої кухні. Рецепт був створений під час світової ізоляції як спосіб творчо провести час. Для його приготування досить нарізати моркву тонкими скибочками. Це можна зробити за допомогою овочечистки. Потім овочі замочують в маринаді з кленового сиропу, гранульованого часнику, цибулевого порошку і копченого солодкого перцю. В оригіналі автор рецепта додав аромат рідкого диму. Через кілька хвилин моркву поміщають в розігріту до 170 ° C духовку або смажать у фритюрниці. Запікається морквяний бекон 5 хвилин.
Водорості як риба
Третій інтригуючий інгредієнт – акамі, рослинна альтернатива рибі (за смаком схоже на тунець). Багато людей перестають їсти рибу хоча б тому, що в морях і океанах накопичується багато ртуті. А також стрімко скорочується кількість риби в світі. Альтернатива тунцеві приготовлена з бобових, а додавання морських водоростей має надати йому характерний морський аромат. Приготувавши овочевий «тунець», ми неодмінно подбаємо про долю нашої планети.