Свіжий імбир чудово поєднується зі східними стравами та має чудовий смак у чаї, бажано у поєднанні з медом та лимоном. Ароматичні кореневища лише набирають популярності, тому не дивно, що багато людей не знають, як їх використовувати.
Корінь імбиру використовується у кулінарії вже 2500 років. Раніше до нього ставилися як до натуральних ліків. Сьогодні ми цінуємо насамперед його зігрівальні властивості та характерні пряні нотки, що збагачують смак страв та напоїв. Сушений імбир все частіше поступається місцем свіжим кореневищам, але слід підкреслити, що багато людей не вміють з ними правильно поводитися.
Чи потрібно чистити імбир?
На поставлене вище питання важко дати однозначну відповідь. Шкірка імбиру їстівна. Вона не має яскраво вираженого смаку, але він містить деякі поживні речовини, такі як вітаміни та харчові волокна. Враховуючи все це, неважко дійти висновку, що імбир не потрібно чистити. Справді, шкірка не змінить смак страви, а якщо ви збираєтеся додати до чаю шматочок молодого кореневища – вона не завадить виділенню соку.
Однак варто пам’ятати, що чистити імбир, як і багато інших овочів, насамперед гігієнічно. Купуючи корінь у магазині, ніколи не можна бути впевненим, із чим він контактував раніше. Шкірка вбирає пестициди та інші речовини, що використовуються для прискорення росту кореневищ. Ми впевнені, що ви не забуваєте ретельно мити овочі перед їх вживанням, але проточна вода видаляє лише поверхневий бруд, а не те, що проникло у структуру поверхневого шару. Як чистити імбир?
Так що якщо ви не впевнені в походженні кореня (а ви ніколи не можете бути на 100% впевнені, що він вирощений і перевезений в повністю органічних умовах, коли купуєте імбир у магазині), краще позбавтеся шкірки. Це виправдано, оскільки більшість мікроелементів, які особливо цінується корінь імбиру, прихована в м’якоті. Як швидко почистити імбир?
Як краще чистити імбир?
Якби справа дійшла до списку овочів, які викликають найбільші труднощі під час очищення, імбир був би у верхній частині списку. «Вузловатий» корінь із численними відгалуженнями означає, що навіть досвідчена господиня має вести лезо з граничною увагою, щоб не зрізати м’якоть разом із шкіркою.
Форма і текстура кореневища роблять овочечистку, яка відмінно підходить для картоплі, петрушки або навіть моркви, не така гарна для очищення імбиру. Набагато найкращим вибором буде гострий ніж або… чайна ложка.
Як чистять імбир?
Якщо ви вибираєте ніж, візьміть гострий інструмент із тонким лезом. Гнучке лезо набагато легше проводити через вигини та поглиблення. Обережно очистіть корінь, щоб видалити шкіру, а чи не м’якоть. Традиційний спосіб з ножем, однак, досить трудомісткий навіть для людини, яка має досвід роботи на кухні. Це спрацює, якщо ви хочете очистити один корінь або невелику його частину.
Якщо вам доводиться мати справу з великою кількістю імбиру або просто любите, коли «робота в руках горить», спробуйте метод з ложкою. Досить неглибоко встромити його край у кореневище і потім – короткими рухами зіскребти шкіру. Ви виявите, що таким чином ви зніме верхній шар набагато швидше і легше, ніж за допомогою ножа, і при цьому ви втратите менше м’якоті.
Пам’ятайте перед тим, як приступити до чищення, імбир потрібно промити під проточною водою і обсушити, бажано кухонним паперовим рушником. Важливо: якщо ви не збираєтеся використати весь корінь, не очищайте більше, ніж потрібно. Просто відріжте шматок кореневища і зніміть з нього шкірку. Верхній шар дозволяє овочу довго зберігатись. Імбир зі шкіркою зберігається до кількох тижнів (за умови правильного зберігання).