Французи називають його «королем супів» – це його високість цибулевий суп! Цей суп насичений і дуже ситний, тому ідеально підходить для осінньо-зимового сезону. Прекрасно зігріває в холодні зимові дні. Ароматний і виразний цибулевий суп – справжній захват для смакових рецепторів. Ця страва хоч і може здатися складною, але приготувати її зовсім не складно. Обов’язково спробуйте приготувати цибулевий суп у себе вдома.
Рецепт цибулевого супу
Час приготування – 70 хвилин. Калорій: 260.00 ккал. Рецепт розрахований на 6 осіб.
Інгредієнти:
– цибуля – 6 шт.
– вершкове масло – 6 столових ложок
– мука – 1 столова ложка
– бульон – 1-1,5 л
– біле сухе віно – 1 чашка
– багет
– сир твердий 40-50 гр
– тім’ян – 1 столова ложка
– лавровий лист – 1 шт.
– кухонна сіль – 1 щіпка
– перец – 1 щіпка
Кроки приготування:
1. Очистити цибулю і нарізати тонкими скибочками. Обсмажувати на вершковому маслі, поки вона не стане м’якою і прозорою. Весь час помішуйте і будьте обережні, не підрум’янюємо занадто сильно, так як в цей час починає засвоюватися аромат. Додайте тим’ян і лавровий лист. Обсмажувати на слабкому вогні близько 20 хвилин.
2. Збільште вогонь, щоб колір цибулі став золотисто-коричневим. Якщо ви хочете, щоб суп був густим, можна підрум’янити столову ложку борошна з цибулею. Влийте вино. Перемішайте, а коли рідина випарується, влийте гарячий бульйон (це може бути вода або кубики бульйону, але аромат додає тільки справжній бульйон).
3. Варіть суп на слабкому вогні близько 20 хвилин, знімаючи піну зверху. Приправити сіллю і перцем. Готовий цибулевий суп можна приготувати трохи раніше, добре остудити і зберігати (близько 2 діб) в холодильнику.
4. Зробіть з багету грінки. Змастіть скибочки маслом з обох сторін і запікайте в духовці або підрум’яньте в тостері. Розлийте суп по жароміцних тарілках, зверху викладіть тости і посипте товстим шаром сиру. Випікайте при 190°C, поки суп не почне кіпіти, а сир не стане золотисто-коричневим.
Поради:
З якого сорту цибулі найкраще готувати цибульний суп?
Цибулевий суп не обов’язково готувати з певного сорту цибулі. Солодкі сорти підійдуть, але це не обов’язково. Все тому, що після карамелізації цибуля стане солодкою незалежно від її виду. Таким чином, після смаження буде непомічена велика різниця в смакових якостях цибулі різних видів. Вибираючи цибулю, переконайтеся, що вона свіжа. Важливо, щоб цибулі було багато, так як це гарантує справжню глибину аромату цибулевого супу.